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麻酱砂锅土豆粉的做法篇一
茶不思饭不想，那就来点土豆粉吧。其爽滑而又筋道，吸溜一口，滋味无穷，有如打开新世界的大门！而说到土豆粉的做法，以砂锅最为普遍。砂锅土豆粉配以高汤烹煮，滋醇味浓，粉条的爽滑混杂着高汤的滋味缠绕舌尖，简直美味！事不宜迟，下面就跟着小编学习下砂锅土豆粉的做法吧。
砂锅受热、散热均匀，可长时间保温，特别适合于烹制土豆粉这类质地较老的食品。砂锅的小火慢功、良好的保温性，也使得做出来的土豆粉汤美味鲜，极易消化。事不宜迟，下面一起来学习下砂锅土豆粉的`做法吧。
主料：鹌鹑蛋1个，火腿5克，鱼丸和猪肉丸各1个，油菜1棵，豆腐10克，鲜蘑菇6克，水发海带8克，香葱末10克，鲜土豆粉条200克（干土豆粉需水发后使用）
调料：盐、味精各8克，鸡粉5克，胡椒粉4克，猪骨鲜汤400克，葱油5克。
做法：
1、火腿切薄片，油菜洗净取大叶，豆腐切片，海带切菱形片，鲜蘑菇撕成条。
2、鲜土豆粉条氽水备用。
3、以上原料放在砂锅内，加入猪骨汤和所有调料（葱油、葱花除外）一起烧开，撇去浮沫，淋葱油、撒葱花即可。
滋醇味浓的砂锅土豆粉之所以让人欲罢不能，很大程度上归功于浓厚的汤底。那么，砂锅土豆粉的汤底怎么做好吃？下面妈网百科就教给大家其中一款汤底的制作方法。
材料：鸡架子、鱼头、筒子骨、香菇
做法：
1、先以鸡架子、鱼头、筒子骨、香菇为原料，用文火熬出一锅汤。
2、然后将熬制出来的汤用纱布过滤。取鸡肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻。
3、把鸡肉茸放入高汤，旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火，注意不能让汤翻滚。待汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，除尽鸡茸即可。这一精制过程叫“吊汤”，而精制过2次的汤叫“双吊汤”。
虽然砂锅土豆粉看起来一般一般哒，但是它的营养价值十分可观。添骨髓、增血液、延年益寿、强身美容、健脾补胃、增强记忆……简直亮瞎眼！下面一起详细来了解下吧。
【减肥】土豆粉的脂肪含量非常少，只有百分之零点一，可使多余的脂肪逐渐代谢，因此具有减肥的作用。
【抗衰老】一提起抗衰老的食物，人们就很容易联想到人参、燕窝、蜂王浆等高档的珍稀食品，却很少想到像土豆粉这样的 “大众货”。实际上，土豆粉富有营养，是抗衰老的食物之一。
【神奇软骨素】土豆粉富含各种营养物质，其中还含有一种叫“软骨素”的营养成分，能大大增强骨细胞活性，具有添骨髓、增血液、延年益寿、强身美容、健脾补胃、增强记忆的保健功效。
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