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1、简介
蒜苗,又叫蒜苔、蒜毫、青蒜,是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗,它具有蒜的香辣味道,以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用蒜黄是在不受日光的照射和适当的温、湿度条件下培育出来的.黄色蒜,叶蒜薹是大蒜的花茎。
清水洗净蒜苗即可烹饪使用。
材料:牛肉、蒜苗、油、盐、白砂糖、料酒、生抽、生姜粉、孜然粉、水淀粉。
做法:
1、牛肉切片。
2、用油、盐、料酒、生抽、白砂糖、生姜粉、孜然粉、鸡精拌匀,腌制半小时。
3、锅中倒入油,8分热时倒入牛肉爆炒出锅。
4、再起油锅加入蒜苗翻炒,加少许盐,再把孜然牛肉倒入锅中,加小半碗水淀粉炒匀出锅。
材料:油豆腐、猪肉、青椒、蒜苗、辣椒面、油、盐、酱油、鸡精、料酒。
做法:
1、猪肉切薄片用盐、酱油、料酒腌一刻钟待用。
2、油豆腐用热水洗一下后切块,青椒洗净切丝,蒜苗切段待用。
3、锅中放适量油,油热后放入蒜苗、青椒煸炒;
4、倒入肉翻炒2分钟,然后倒入待用的油豆腐翻炒,加少许辣椒面(也可不加)。
5、加入鸡精,一小勺水稍闷出锅。
材料:五花肉半斤、蒜苗3两、姜、油、豆瓣酱、盐、味精。
做法:
1、用清水把肉洗净,在锅内加入适量的水,将肉放入锅中,用大火烧开,煮至肉9成熟即可,待肉冷后切成薄片。
2、将蒜苗洗净切成小段。
3、再将姜切成丝
4、开大火,将炒锅内倒入菜油烧至9成辣,先将生姜丝,豆瓣酱,放在锅里炒几下,再把切成薄片的肉放在炒锅里一起炒,炒至熟后,将蒜苗倒入锅中一起炒,至到炒出香味,再倒入少许盐和味精调味,起锅,关火。
材料:鳝鱼2条、蒜苗250g、青辣椒1个、蒜4瓣、姜少许、葱少许、黄酱少许、料酒少许、盐少许、鸡精少许。
做法:
1、杀鳝鱼。直接剁头,杀了2条,处理内脏。
2、剔骨,用小刀将鳝鱼的骨头剃下来,第一次剃,比较费劲,剃完后感觉还挺满意。
3、绰水,把滑滑的外面一层白皮用凉水冲掉。
4、切段,准备配料。把鳝鱼切成4cm长的小段,把蒜苗也切成4cm的小段,准备蒜、姜。
5、开炒。先放底油,葱姜蒜爆香。
6、放入鳝段,炒3分钟后放黄酱,爆炒。
7、再放入蒜苗,炒几下,放入鸡精、盐等出锅。
1、哪些人不能吃蒜苗
消化功能不佳者和眼病患者慎食。
2、蒜苗的适用人群
一般人群均可食用。肝细胞受损和癌症患者可适量多食。
3、蒜苗的食用禁忌
蒜苗虽有保护肝脏的作用,但过多食用则反而损害肝脏,可能造成肝功能障碍,使肝病加重,因此不可过量食用。
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