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冬至吃狗肉的传说篇一
“寒冬至，狗肉肥”。我国南北各地有许多狗肉名吃，这足以证明我国人民食用狗肉的悠久历史。下面小编准备了关于全国各地冬至吃狗肉的习俗，欢迎大家参考!
“狗肉火锅”是吉林省朝鲜族传统风味，此菜起源于吉林省延边朝鲜族自治州延吉市，在朝鲜族同胞中广为流传。火锅肉香不腻，瘦而不柴，汤鲜爽口，营养丰富。冬吃驱寒，夏吃避暑，滋补强身，延年益寿。
山东的潍坊狗肉潍坊狗肉与潍坊朝天锅并为风筝都两大传统名吃。潍坊狗肉烹饪十分讲究，狗被屠杀后放血去脏去头去蹄，立即将狗切成三大块放入大锅煮制，同时把大料、砂仁、百芷、生姜、花椒等调料用纱布包好，投入大锅大火烧开。然后小火焖锅，焖至8小时左右右出锅，食用时将香菜、精盐、味精、胡椒粉等调料放入锅内。此种狗肉肉烂可口，益消化吸收，被誉为潍坊名吃一绝。
狗肉炖豆腐，东北八大炖之一。狗肉炖豆腐至今版本都不统一，但是依旧把肉骨和豆腐搭配换成了狗肉，因为其他版本里狗肉炖豆腐的重要地位无以言表。
狗肉本是朝鲜族人民的最爱，朝鲜人的狗肉火锅。特色锅底，炖的是狗肉，狗杂狗排骨。除了鲜就是辣。可能是延吉太冷，因此狗肉大补还要加辣椒。一年四季吃，夏天吃最好，治感冒!后来在整个东北地区蔓延开来，成了人们餐桌上的一道美食。豆腐同茄子一样随和，吸味，被狗肉炖完以后，又嫩又滑又香。
这些炖菜做法大同小异，先以大豆油下锅八分热后加葱、姜、红辣椒等煸炒出香味，然后加主料如小鸡、猪肉等，炒至发白，加老汤烧开后加菜，炖烂为止。如牛肉、羊肉不爱烂可加入山楂等。
东北炖菜大多重其味而不重其形。看上去乱作一团，大大咧咧，其实一荤一素，一强悍一阴柔，刚柔并济，阴阳互补，集天地精华于一体，香味暗藏其中，很有内涵。如果有机会到东北来，别忘了让东北朋友给你做一碗炖菜，保管你吃得大汗淋漓，连呼痛快痛快!
沛县的鼋汁狗肉江苏狗肉名吃较多，名气最响的恐怕数沛县的鼋汁狗肉了。这款狗肉又名樊哙狗肉，距今已有2000多年历史。鼋汁狗肉要经过20多道工序，配以10多种名贵佐料，甚至连用水也都十分讲究。烹调出来的狗肉色泽红亮、醇香持久，其肉质韧而不老，酥而不烂，食用时用手撕而不用刀切。故“沛县狗肉不用刀”的吃法一直流传至今。
说起狮子狗肉城的狗肉，那真是香飘万里，芳名远播五湖四海，县内外消费者蜂拥而至，各地美食家寻觅而来，就连日本、韩国、台湾等客人也不远万里来此品尝美味佳肴。
“璧山狮子狗肉”是在传统狗肉制作的基础上，用甘草、菟丝子等17种中药除去狗肉的燥性,增强药用效果,提高滋补功效，一年四季均可食用，具有暖胃、安五脏、暖肢膝、补胃、益气之功效。 这种夏吃冬补的理念，改变立春后不能吃狗肉的传说。城内的狗肉更是汤鲜、肉嫩、色泽正，又辣出层次，辣出品格与美感。
虎跑菜馆的“神僧狗肉”杭州虎跑泉闻名天下，除了有好泉、好景观外，该景点内的虎跑菜馆的烹饪大师以精湛的烹调手艺，向中外游客展示了100多种美味佳肴，其中“神僧狗肉”便是一道名菜，据传济公爱吃狗肉，且大都现烤现吃。据此传闻，他们采用全精狗腿肉切成片，穿成串，抖以多种佐料，再放入烘炉内烤制，以达到肉嫩香浓的目的。
花江狗肉：采用精选过的.一岁半，三十斤以内的仔公狗，开膛后，用剔骨小刀剔去全部骨头。剔狗肉时十分讲究技巧，第一，剔出来的肉要整齐;第二，剔下来的骨头上不能带肉，剔完后，狗小了一圈，但狗形不变，而且只有一处刀口。剔完将整狗放入大锅内加上40多种香料、药材用小火焖10个小时，出锅后，狗的体形缩小了四分之三。在客人点单后，当即切成薄片，可以以火锅吃法吃，还可以用多种调料爆炒后上桌。花江狗肉味美、料全、油光皮滑、嫩而又酥、油而不腻、汤鲜味正。
湛江人爱吃狗肉，而其吃法却很特别，喜欢白切，而且一年四季照吃无忌。白切狗的制法是：挑选嫩狗，去净毛及内脏，成条放大锅中煮熟捞起，根据需要多少而斩食。食白切狗定以蒜茸、辣椒酱作配味。在市区及徐闻、雷州、遂溪等地的街头巷尾，每当夜幕降临之际，摊档上，一条条香喷喷的熟狗立于案上，只见人们三五成群围蹲于小圆桌旁，要来一碟白切狗，加上几两炮米酒或威力神酒，慢斟细酌，谈天说地，此情此景令不少外来人感到惊讶。狗肉白切而食，看似原始，但保持了原有之风味，很有特色，因此，受到越来越多人的喜爱，许多外地人到湛江亦乐于尝试一下其独特风味。市面经营之白切狗价格每公斤25～40元。
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