烟雨江南主料
面粉200g
奶粉15g
辅料
步骤1自制月饼的做法大全
面粉、奶粉过筛备用
步骤2自制月饼的做法图解
软化糖浆加入枧水、油搅拌均匀
步骤3自制月饼的家常做法
将软化糖浆加入粉里面，楺成面团
步骤4自制月饼的简单做法
用保鲜袋装起松弛20分钟
步骤5自制月饼怎么吃
将松弛好的饼皮分成等分
步骤6自制月饼怎么做
馅料也分成等份，（我的技术不高，我用的比例是：皮：馅是3.5：6.5）
步骤7自制月饼怎么炒
取一块饼皮压扁，放上绿豆馅
步骤8自制月饼怎么煮
慢慢用手把饼皮向上推，收口揉圆
步骤9自制月饼怎么炖
这是我包好馅的饼团
步骤10自制月饼怎么煸
月饼模内用面粉晃几下，再将模具内手粉倒出来，模具上均匀沾了一层薄薄的面粉，防粘；放入用粘了面粉的饼团，在台上用力压几下，再慢慢推饼团
步骤11自制月饼怎样煸
步骤12自制月饼怎样做
在饼坯上喷一层水，放进预热好的烤箱
步骤13自制月饼怎样炒
上下火200°烤5分钟，取出刷上蛋液，再进烤箱，烤15分钟
步骤14自制月饼怎样煮
这是刚烤好的月饼，色泽不亮，表面很干的，用保鲜袋装起，放入冰箱冷藏，1、2天后拿出来，这时回油后，颜色会亮丽多了，表皮变软了，些时食用最佳
用料：寒天粉 100g 、 细砂糖 100g 、 淡奶 70ml 、 牛奶 530ml 、 清水 1030ml 、 糯米粉 100g 、 粘米粉 50g 、 澄粉 30g 、 糖粉 50g 、 植物油 25g 、 白凉粉 50g 、 橙色色素 1滴 、 速溶咖啡粉 60g 、 炼乳 30g 、 冰淇淋 适量 、 紫薯 适量 、 南瓜 适量。
冰淇淋冰皮月饼：
1. 炒锅中倒入50g糯米粉，开小火炒熟制成糕粉装碗备用。
2. 糯米粉50g加入粘米粉50g、澄粉30g、糖粉50g，倒入牛奶230ml，搅拌均匀，再加入植物油25g、炼乳30g，搅拌均匀，盖上保鲜膜，用牙签扎些小洞，放入蒸锅大火蒸约25分钟。
3. 取出蒸好的面团趁热划散，稍微放凉后戴上防粘手套将面团揉匀。
4. 取适量揉好的面团搓圆压扁，放入冰淇淋球，收口搓圆。
5. 月饼坯裹上薄薄的糕粉，放入月饼模具中轻轻压制成形。
6. 全部做好后放入冰箱冷冻定型，取出即可享用。
月饼做法】
原料：花生油，蜂蜜，碱水，奶粉，高筋面粉，低筋面粉，白糖，麦芽糖，五仁馅料，糯米粉。
制作：
1、准备一个大碗，往里面加入90克花生油，130克蜂蜜，两克碱水，搅拌混合均匀，让所有食材混合均匀。
2、往碗中再加入20克奶粉，以及250克高筋面粉，40克低筋面粉，充分搅拌混合均匀后，放一旁备用。
3、搅拌好的面粉团，我们要用铲子给它按平以后，再放到冰箱里面，冷藏松弛2~3个小时。
4、趁着这个时间，我们要来准备一些馅料，我准备了经典的五仁馅料，到超市中就能够买到，非常便宜。
5、起锅，往锅中加入低筋面粉50克，再加入糯米粉40克，并开小火把面粉炒熟，炒至颜色微发黄后，就可以了。
6、把炒熟的面粉加入五仁馅料中，再加入白糖一勺，花生油20克，麦芽糖45克，一把肉松搅拌均匀即可。
7、调好的馅料，我们要用手把它团成，一个个的小丸子状，等会用来包月饼，一个丸子大概25克左右即可。
8、取出冰箱中的饼皮，并将其团成一个个的小丸子，大概20克左右一个，再用手将其按扁以后，包入我们准备好的馅料。
9、把所有月饼，全部包成一个个的丸子以后，我们要取一个模具，然后把包好的丸子，放到模具中将其按压紧实，就能得到一个个的月饼胚。
10、准备一个电饼铛，铺上油纸以后，把准备好的月饼胚，放到电饼铛中，并盖上锅盖小火烙制，每隔5分钟翻面一次，直到月饼烙熟就做好了。
1.南瓜和紫薯分别去皮切片；
2. 南瓜和紫薯分别放入蒸锅蒸熟，捣碎，晾凉备用；
3. 白凉粉和水、白糖放入锅里，烧开，至白糖融化关火；
4.依据月饼模具大小的，选用不同型号的圆形模具，将南瓜和紫薯放入，轻轻按压；
5. 轻轻脱模，放入冰箱冷藏1个小时以上；
6.至白凉粉晾凉至37度，摸着不烫手，沾一点在手上，能立刻凝固；
7. 快速的放入月饼模具的1/3处。 放入冰箱冷藏至完全凝固；
8. 白凉粉如果凝固太快，开火，继续加热至融化；
9.凝固好后，将馅轻轻放入；
10. 如果白凉粉已经凝固成块，继续加热至融化；
11. 再倒入白凉粉，至月饼模具满；放入冰箱冷藏凝固。
