一、蒜蓉秋葵
(一)准备食材如下:秋葵500克,蒜蓉小半碗,油1汤匙,盐1茶匙,糖1茶匙,酱油2汤匙,清水适量
(二)具体做法如下:
1、秋葵洗干净去蒂,烧一锅开水滴入几滴植物油,放小半勺盐,秋葵入锅烫一两分钟捞出装盘,备好蒜蓉,适量酱油,盐,白糖加少量清水搅拌成料汁。
2、热锅放油,爆香蒜蓉,倒入料汁炒香,淋在装盘的秋葵上,这样一道美味的蒜蓉秋葵就制作完成啦!还有一种方法就是直接把蒜蓉根调味品搅拌均匀,放在蒜蓉上面蒸,这样吃更健康哦!
二、耗油秋葵
(一)准备食材如下:秋葵1斤,蚝油小半碗,白糖1汤匙,蒜2瓣,鸡精少许
(二)具体做法如下:
1、水中加少许盐,水开后下秋葵,煮2分钟到熟(时间要根据秋葵老嫩程度和你喜欢的口感调整),秋葵放凉水里过凉
2、然后切段(不喜欢粘液的,先切后煮,黏液会少很多),找一小碗,放入蚝油,糖,鸡精,蒜末,搅拌均匀,锅热放油,凉油,关小火。
3、倒入料汁,料汁混合均匀蒜香出来后,倒入秋葵,翻炒几下,酱汁均匀裹在秋葵上即出锅,
三、白灼秋葵
(一)准备食材如下:新鲜秋葵1斤,清水大量,盐少许,食用油1小勺,芝麻油1汤匙,姜1块,酱油(或豉油)2汤匙,蚝油1汤匙(没有可不放)辣椒2根
(二)具体做法如下:
1、秋葵洗净。
2、不必切开,避免营养流失,锅内水烧开后放入,可以加入一勺盐和一勺普通食用油保持色泽,待再次沸腾后煮2-3分钟,捞出后浸入冰水中。
3、可以保持爽脆的口感,没有冰水就用冷开水,秋葵切去头柄部,果实段可以切成小段,也可以保持条形随意。
4、不要开火,冷锅内放入少量食用油,少许芝麻油,姜丝,适量生抽酱油(或豉油),蚝油(没有可不放),切好的辣椒碎。
5、然后开火,将上述材料烧热冒泡就可以关火,最后将爆好的酱汁热热地淋在秋葵们身上,即可。
四、凉拌秋葵
(一)准备食材如下:秋葵1斤,芝麻油1汤匙,小米椒2根,生抽1汤匙,醋1汤匙,芝麻少许
(二)具体做法如下:
1、先烧一锅开水。
2、同时另准备一盆凉水,冰水最好,要是饮用水,别用自来水烧水的时候洗秋葵,清水洗就好了~注意别用手使劲搓,秋葵表面有些细小毛刺,会扎到手上超级难清理,不痛不痒的但是很烦人!
3、把蒜和小红椒切成碎末,尽可能地细腻~压蒜器压的也可~备用,洗好的秋葵不用处理直接丢到开水里面煮,1~2分钟,别超过2分钟,煮软了口感不好,煮好的秋葵马上捞出来稍沥水。
4、立刻浸入冰水中冷却。
5、马上冰镇可以使秋葵口感清脆~冰好的秋葵沥水取出,切去头尾,斜着切成小段,乘到盘子里备用,芝麻油1汤匙,油淋到蒜蓉里面加生抽,醋,可以再加一点糖和少许白芝麻~拌匀淋到秋葵里,再拌匀,开吃!
用料:秋葵250g、五花肉150g、小米辣7个、蒜4瓣、姜5片、豆瓣酱15g、生抽10g
1.蒜切片,姜切丝,小米辣切段,五花肉切成2毫米左右厚的片,秋葵斜切成段。
2锅中倒入油,将五花肉炒至边缘焦黄,加入蒜片、姜丝、小米辣、豆瓣酱炒匀。 加入秋葵、生抽,大火翻炒一到两分钟出锅。
1:准备材料:植物油,秋葵,醋,盐,生抽,白糖,芝麻油,大蒜。 2:用刀切掉秋葵的巴子,用流动的水清洗干净,放一边待用。 3:锅刷洗干净,放灶上,开大火把水烧开,放入洗好的秋葵,滴几滴植物油,滴油炸出来的秋葵绿油油的非常好看,也好吃。 煮3分钟左右。 4:秋葵煮好后,捞出来放水龙头下面冲凉后,用刀竖着一切两半。 5:秋葵切好后顺一个方向摆好。 6:大蒜去皮洗净拍烂切碎。 7:找一个碗,切好的蒜末放入碗中,加入适量生抽,加一点点白糖,加入适量醋,加入芝麻油,拌匀后均匀地泼在摆在盆子里的秋葵上,凉拌秋葵做好了。