洋芋片的做法(油炸洋芋片的做法)

洋芋片的做法

用料

土豆一颗

葱适量

辣椒适量

十三香适量

油适量

鸡精量

生抽适量

做法

1、用料

2、土豆切薄片

3、放在水里泡，换两次水

4、热油锅炝香葱花辣椒

5、 放入土豆片爆炒，放其他调料，炒至变色

1、先把洗干净的土豆刨去外皮，再把土豆边缘修整齐，再切土豆片，放入凉水盆中。 线椒和小米辣分别去蒂切辣椒圈。 把土豆片跑去淀粉以后捞出控干水分

2、盆中放入等量的糯米粉和玉米淀粉，拌匀以后放入一勺食盐再次拌匀，把控干水分的土豆片上都均匀的裹上一层粉。 油温七成热放入土豆片炸制定型，油温一定要高，这样表面的粉不容易脱落

3、炸制定型以后再转中小火，炸制表面金黄捞出。 油温再次升至七成热，把土豆片放入锅中复炸下，这样土豆片口感更酥脆，十秒钟后即可捞出

4、锅中放入油，再放入蒜末，青红椒圈爆香，放入炸好的土豆片，边颠锅边撒上椒盐，土豆片都裹上一层椒盐即可出锅

食材

土豆（2个）

盐（适量）糖（适量）蒜（适量）

辣椒油（适量）醋（适量）生抽（适量）

步骤1: 土豆去皮洗干净。

步骤2: 切片过水，可以多泡一会儿，祛除淀粉。

步骤3: 煮熟，水开后大概煮8分钟，半透明即可。

步骤4: 捞出过凉水，热冷交替，土豆片变脆。

步骤5: 烧点花椒油（清油+花椒粒）。

步骤6: 花椒油烫蒜蓉。

步骤7: 之前烫好的豆豉辣椒油一勺，喜欢辣的同学可以多放。

步骤8: 加盐，蒜蓉酱，糖，味极鲜，醋搅拌均匀装盘完成。