甜菜（菾菜、红菜头）：所属科目、分布区域、色素作用、经济价值

中文名：甜菜

别称：菾菜、红菜头

所属科目：藜科、甜菜属

分布区域：欧洲、中国等地

色素作用

甜菜根是很好的色素来源，其色素含量极高，主要色素称甜菜红，每100克的甜菜根含有高达200毫克的色素。 甜菜根的色素常常被用在小朋友们喜欢的冰激凌、凝态优酪乳及糖果等食品中。

甜菜，是著名的糖料作物，原 产于欧洲西部和南部沿海，是除甘蔗以外的另一种 糖的主要来源。 野生品种滨海甜菜是栽培甜菜的祖先，大约在公 元5世纪从阿拉伯国家传入中国。 1906年，糖  用 甜菜被引入中国。

甜菜的栽培种类有糖 用甜菜、叶用甜菜、根用甜菜、饲用甜菜等。 用作制糖原料的糖 用甜菜是二年生草本植物，与甘蔗不同的是，它的根才是人们提取糖的原料，其制糖 程序与甘蔗的制糖程序一样。 除了生产蔗糖，甜菜的茎叶还是很好的多汁绿色饲料。

甜菜作为糖料作物栽培始于18世纪后半叶。 当今世界甜菜种植面积约占 糖料作物的48%，仅次于甘蔗，其中以欧洲最多，其次为北美洲，亚洲居第三位，南美洲最少。