大部分奶酪棒可放进冰箱中冷藏保存,部分奶酪棒需放进冷冻室保存。 奶酪是以牛奶为原料浓缩发酵而成的奶制品,发酵过程中排除牛奶中大量的水分,保留钙、维生素等营养成分,被誉为乳制品中的黄金,可补充人体所需营养。
生奶酪的做法:鲜奶倒入筒中翻搅提取奶油,再放置于热处使其发酵。 有酸味后入锅中煮熬,待酸奶呈现出豆腐形状时,将其舀进纱布里,挤压除去水分,然后放进模具或木盘中,或挤压成形,或用刀划成方块即可。
熟奶酪的做法:将熬制奶皮剩下的鲜奶,或经过提取奶油后的鲜奶,放置几天使其发酵。 当酸奶凝结成软块后,再用纱布把多余的水分过滤掉,放入锅内慢煮,并边煮边搅,待呈糊状时,将其舀进纱布里,挤压除去水分,然后,把奶渣放进模具或木盘中,或挤压成形,或用刀划成不同形状。