用料:鲈鱼1条、酸菜200克、油50克、盐0.5茶匙、糖1.5茶匙、生抽1茶匙、胡椒粉0.5克、葱15克、姜20克、洋葱25克、大蒜20克、八角1个、桂皮3克、小红椒10克、香菜15克、蚝油1茶匙。
1、鲈鱼处理干净后,对半剖开,但不要切断,加入盐,糖,生抽,胡椒粉,姜葱腌制10分钟。
2、烤盘铺锡纸,并刷上一层食用油,用厨房纸把鱼身上的杂物清除,同时吸干水分,摆入烤盘中。
3、送入预热好的烤箱下层,下火200度,烤15分钟。
4、炒锅中不放油,把酸菜放入干煸5分钟,去除酸菜中的水汽后盛出。
5、锅中放食用油,开小火,把大蒜,姜片,八角,桂皮煸出香味。
6、酸菜、小红椒、洋葱入锅炒制3分钟。
7、沏入开水煮滚,并加入蚝油,糖等调味料。
8、炒好的酸菜倒入烤鱼盘中。
9、铺上烤鱼,吃的时候边加热边吃,锅中余下的汤汁还可以用来涮煮其他食材。
以上就是烤鱼怎么做,希望对大家有所帮助。