为什么煮好的椰汁呈豆腐渣

有网友问为什么煮好的椰汁呈豆腐渣，今天就给大家讲解一下为什么煮好的椰汁呈豆腐渣。

可能发生了蛋白质变性。 椰汁中含有大量的蛋白质，而蛋白质在高温的情况下容易发生变性，从而稀释生成白色的絮状物漂浮在椰汁表面，这种现象一般被称为蛋白质变性。

椰子棕榈科椰子属植物，植株高大，乔木状，高15-30米，茎粗壮，有环状叶痕，基部增粗，常有簇生小根。 叶柄粗壮，花序腋生，果卵球状或近球形，果腔含有胚乳（即“果肉”或种仁），胚和汁液（椰子水），花果期主要在秋季。 椰子原产于亚洲东南部、印度尼西亚至太平洋群岛，中国广东南部诸岛及雷州半岛、海南、台湾及云南南部热带地区均有栽培。 中国二千多年前《史记》对椰子已有记载。 椰子为重要的热带木本油料作物。 具有极高的经济价值，全株各部分都有用途。

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