烧肉糖炒苦了怎么中和

有网友问烧肉糖炒苦了怎么中和，今天就给大家讲解一下烧肉糖炒苦了怎么中和。

烧肉糖炒苦了能用醋和盐中和味道，加入醋和盐之后，能覆盖原来的味道。 烧肉本来就属于甜口味的菜系，因此制作时要控制好糖分，避免出现烧肉苦涩或过甜。 烧制糖色时建议小火慢熬，能更好控制糖分的多少。

糖色：

糖色是烹制菜肴的红色着色剂。 烹制红烧鱼、酱鸡、鸭、卤酱肉，使用糖色后成菜红润明亮，香甜味美，肥而不腻。 家庭可用油炒法制作。 炒糖色共有三种方法，一是油炒，二是水炒，三是水油混合炒。 油炒和水炒，两者最大的区别是油炒时间短，比水炒糖色要快3-4分钟，但难度系数大，要求经验丰富、动作麻利；水炒时间长，好处是不容易炒过，比较容易掌握。 炒糖色时，待糖液嫩汁或者糖色状态之后一定要加开水（切忌不能加凉水）熬制。

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