生粉到底是什么粉(小麦生粉到底是什么粉)

有网友问生粉到底是什么粉，今天就给大家讲解一下生粉到底是什么粉。

生粉又叫淀粉，是各种淀粉的总称呼，生粉可以从玉米、绿豆、土豆、红薯中提炼淀粉制成。 生粉品类有玉米生粉、绿豆生粉、土豆生粉、红薯粉、豌豆粉等，其中玉米生粉可以用来做凉粉，口感细腻爽滑。

1、一种是淀粉汁加调味品，俗称兑汁，多用于火力旺，速度快的熘炒、爆炒等方法烹调的菜肴。

2、一种是单纯的淀粉汁，又叫湿淀粉，多用于一般的炒菜。 浇汁也是勾芡的一种，又称为薄芡、琉璃芡，多用于煨、烧、扒及汤菜。

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