炒米是什么米做的(内蒙古炒米是什么米做的)

有网友问炒米是什么米做的，今天就给大家讲解一下炒米是什么米做的。

炒米的原料是糜米，俗称蒙古米。 以黄河水浇灌，纯天然种植出的米为最佳。 其主要做法是将糜米洗净、去掉杂质，然后放入锅中煮沸，待破开米嘴后，马上出锅，然后再炒熟。 经过这样做的炒米发硬、有咬头，一般为蒙古族人民所喜欢，所以当地人称作：“蒙人炒米”。

糜子蛋白质含量12%左右，最高可达14%以上；淀粉含量70%左右，其中糯性品种为67.6%，粳性品种为72.5%。 糯性品种中直链淀粉含量很低，优质糯性品种不含直链淀粉。 粳性品种中直链淀粉含量一般为淀粉总量的4.5%∽12.7%,平均为7.5%；脂肪含量3.6%，此外还含有β胡萝卜素、维生素E、维生素B6、B1、B2等多种维生素和丰富的钙、镁、磷及铁、锌、铜等矿物质元素。

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