手抓饼是低筋还是高筋面粉

有网友问手抓饼是低筋还是高筋面粉，今天就给大家讲解一下手抓饼是低筋还是高筋面粉。

都可以。 一般商用手抓饼选择高筋面粉做，家庭自制手抓饼推荐低筋面粉或普通面粉制作即可。

因为高筋面粉蛋白质含量高，筋度强，和面以后延展性比较好，做出的面食比较劲道，有嚼劲，适宜油炸或烙制面食，其口感较脆硬，加上存放时间较久，会多出水分，所以硬一些更好，但家庭做手抓饼擀的饼都比较薄，而且现做现吃，饼皮最好是外酥里嫩同时富有层次感，采用低筋面粉或普通面粉做出来才能达到这个口感要求。

手抓饼是从葱抓饼演变而来，起源于中国台湾地区。 新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩。

以上就是手抓饼是低筋还是高筋面粉，希望对大家有所帮助。