心灵的归宿有网友问虾皮有氨水味还能吃吗，今天就给大家讲解一下虾皮有氨水味还能吃吗。
不能。 这是因虾皮中含有蛋白质，在常温下易滋生细菌。 蛋白质经过微生物的分解后，转变为肽和氨基酸，进而分解成低级胺和氨气，低级胺是一种有毒的物质，并且容易与虾皮中含有亚硝酸盐发生化学反应，生成“亚硝胺”，这种物质的毒性非常大，因此久放的虾皮若闻到腥臭气和刺激性味道，则不能食用。
虾皮是毛虾的干制品，有生干品和熟干品两种。 虾皮体小、皮薄，干制后很薄使人感到只是一层皮。 虾皮一名由此而来。 用中国毛虾生产的虾皮为上乘食品。 毛虾是我国海产虾类中产量最大的虾类资源，常见的有中国毛虾和日本毛虾。 前者主要分布在黄、渤海，后者多见于东海。 两者极为相似，如不仔细观察，还以为是同种虾了。 毛虾个体小，一般只有3厘米，因此不为人注意。 然而，用它加工的虾皮却是我国出口创汇的重要海产品之一。
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