七夕该怎样度过?

七夕这个传统节日目前已成为年轻人的时髦节日。 过节很多人选择外出吃饭,在广州过七夕,我推荐这些极具岭南风情的粤菜餐厅。

夏日珍馐 兼容南北菜肴特色

沐浴在透过玻璃幕顶投射的阳光之下,围绕着原始石头打造的接待处四周,绿意盎然的竹林拔地而生,刚走出电梯,便可感受到富有园林气息的“空中”花园的魅力,这是珠江新城君悦大酒店的中餐厅。 正巧,这里最近迎来新的行政总厨——擅长创意粤菜的梁志坤师傅,这个土生土长的广东人曾在南北方的一级餐厅当厨师,他的菜品兼容南北菜肴特色,建立了自己对烹饪的观念和审美。

以“初夏”命名,这是一道江南四彩碟。 绯红是以话梅浸泡过的小番茄,酸甜开胃,口感清爽清冽;嫩白是海派酱螺头,口感软糯,浓郁的酱味中夹带一丝芥末的清冽;鹅黄是法国肥肝与江浙醪糟的巧妙搭配,清幽酒香化解油腻口感;翠绿是爽脆莴笋,满眼翠绿。

以“仲夏”为名,幻彩海蜇冷鲍鱼是梁师傅的创意菜,这道菜打破了鲍鱼热吃的粤菜传统,冰镇带来清凉口感的同时提升了鲍鱼的鲜味,酱汁选用金华火腿加上不同肉类上汤熬制6小时而成。 甘香浓郁。 海蜇脆,鲍鱼糯,截然不同的口感叠加有层次感。

“盛夏”是竹笙炖花胶,他用云南野生竹笙搭配花胶,汤水清甜;“宁夏”为“玉龙吐珠”,梁师傅选用上等辽参,将九节虾生拆后手打制成虾胶,酿入辽参腹内。

“馥夏”是黑蒜翡翠芥和牛拼真味葵花鸡,这道菜浓缩了两个香气馥郁却各有千秋的特色菜。

响螺鸡汤 浓缩了厨师的心思

落地玻璃外,繁华都市的五彩霓虹与岭南花园的雅致静谧交相辉映,令人如入梦境,是七夕约会的好地方。 在珠江新城凯华国际中心,有一家陶陶居雅园,其大部分房间都有私家岭南花园景观,环境雅致,也是七夕约会的好去处。

店家所采用的是广州十大名鸡之一的葵花鸡,它是广州唯一获得《中国绿色食品认证》的鸡。 养在南沙百万葵园的鸡吃的是新鲜葵花盘、叶,喝的是葵花汁,肉质鲜美无比。 新西兰的蛏子皇与新鲜肉蟹在尺寸与鲜美度上取胜。 十厘米长的蛏子皇在大厨精准的火候拿捏下肉质达到最嫩。

粤菜的汤独步天下,汤中蕴含着水火平衡的艺术,是粤菜师傅的匠心之作。 这儿的响螺鸡汤浓缩着厨师的心思、时间与精力。 它拥有新鲜响螺的韵味,奶白的汤色来自浓鸡汤,鸡肉先蒸再煎,然后猛火熬至奶白色,最后加入响螺与红螺头熬3个小时。 如今坊间已难再见有人肯用这费时费力的“土法子”熬鸡汤了。

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