2023年酒店餐厅厨师岗位职责 厨师长岗位职责(优秀四篇)

无论是身处学校还是步入社会,大家都尝试过写作吧,借助写作也可以提高我们的语言组织能力。大家想知道怎么样才能写一篇比较优质的范文吗?这里我整理了一些优秀的范文,希望对大家有所帮助,下面我们就来了解一下吧。

酒店餐厅厨师岗位职责 厨师长岗位职责篇一

2、擅长各种点心的制作方法和加工制作的基本技巧。

3、了解每天餐厅需要供应的品种和要求,及时做好原料和工具、盛器的准备工作。

4、认真执行加工制作规程,做到投料准确,配料比例恰当,外形精致美观,大小均匀,色面清丽,口味正宗,并要积极钻研业务,努力创新,不断增加花色品种。

5、严格遵照《食品卫生法》和各项卫生制度的规定,认真做好食品卫生和清洁工作,确保食品卫生和安全。

6、爱护和珍惜使用各种设备和用具,并经常做好保养工作。

酒店餐厅厨师岗位职责 厨师长岗位职责篇二

一、在后勤主管的安排下,负责食堂所有烹调制作,包括师生正常饭菜(特色自助餐),校领导小灶。

二、计划用料,精工细作,提高烹调技术,改善制作方法,做到色、香、味俱佳。

三、协助后勤主管做好食堂工作,负责每周菜谱的制定。

四、虚心听取师生对伙食的意见,研究改善伙食的措施。

五、保证师生能按时开饭。

六、对采购用料进行验收、核对数量及品质。

七、负责搞好食堂卫生,注意饮食安全,落实食物预留24小时制度,定期检查食堂仓库物品质量,防止食物中毒。

八、节约用电,做好防火工作,不得随便外出。

九、完成学校食堂主管临时交办的其他任务。

酒店餐厅厨师岗位职责 厨师长岗位职责篇三

1、自觉遵守各项规章制度,不迟到、早退、擅离岗位,不干私活。

2、协助厨师长制定出既符合师生口味,又保证师生营养摄入均衡的食谱。

3、加强学习,不断提高烹饪技艺,为全体师生烹制出色、香、味俱全的饮食。

4、加工食品时严格检查原料质量,变质原料不加工、不下锅。

5、烹饪时食品要充分加热,防止“外熟里生”。隔顿、隔夜、外购的熟食烧煮后才能供应师生。

6、严格执行食品留样制度,每餐每菜谁烧制谁签名,专人留样,二十四小时保存。

7、搞好操作间的卫生。绞肉机、豆浆机等机械设备用后要及时拆开冲洗干净,刀、砧板、工作台面要擦洗干净,操作间的地面要冲洗干净。

8、搞好个人卫生。服装整洁,不留长发、长指甲、长胡子,做菜时不吸烟,接触熟食物时要先洗手。

9、服务主动热情,对就餐者一视同仁,不打人情菜。

10、节约、电、气。爱护公物,管好物资。同时,做好防火、防盗、防毒工作。

酒店餐厅厨师岗位职责 厨师长岗位职责篇四

1、负责厨房管理工作,认真履行岗位职责,遵守各项规章

2、严格执行《食品卫生法》搞好饮食工作,室内外环境卫生及个人卫生,定期组织检查评比,保证卫生质量安全可靠。

3、严格按食谱操作,掌握主、副食品的数量、质量以及品种轮换。保证就餐品种齐全,花样繁多。

4、掌握每天三餐的成本核算情况,检查生产中的每个环节,杜绝原材料浪费。

5、提高安全意识,加强对水、电、煤、气、燃油的管理,做好安全防范检查,消除不安全隐患。

6、定期到员工中进行走访,征求员工对伙食的建议和要求及时将掌握的情况向主任汇报。

7、负责厨房人员操作质量的检查,对违章操作及不合质量要求的成品、半成品应及时提出纠正,每日用餐时组织协调人员分工,组织好开饭及收尾工作。

8、严格执行每周的菜品计划,认真掌握主、副食品种的用量,加强科学管理,搞好每顿、每日成本核算。

9、加强业务技术学习,不断提高工作觉悟和业务技能。

10、完成领导交给的其它任务。

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