红烧肉怎么做不腻(红烧肉怎么做不腻又好吃)

有网友问红烧肉怎么做不腻，今天就给大家讲解一下红烧肉怎么做不腻。

1、食材准备：五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。

2、五花肉切成2.5厘米见方的块儿。 用凉水下锅。 水开后把肉块儿煮5分钟。 捞出，控净水份备用。

3、炒锅上火倒入少许油，煸香八角。 倒入细砂糖。 煸炒糖色。 煸炒到微黄色即可。 砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水分颜色透亮、表面微黄。

4、开始出油后烹入黄酒。 倒入酱油翻炒。 炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。 把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。

5、然后，放入葱段、姜片、香叶。 最后放入冰糖。 盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。 肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。 放少许盐，然后用旺火收汁。

6、汤汁收净便可出锅。 在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途。

以上就是红烧肉怎么做不腻，希望对大家有所帮助。