上海菜特色菜有哪些(上海菜特色菜有哪些特点)

网友问上海菜特色菜有哪些,今天就给大家讲解一下上海菜特色菜有哪些。

1、上海红烧肉:上海红烧肉是一道上海本帮菜经典美食,由五花肉、酱油、酒、糖等材料制作而成。 上海红烧肉带有浓油赤酱、丝丝甜味,肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸,是本帮菜中最具有代表性的菜色之一。

2、八宝鸭:八宝鸭是上海地区的特色传统名菜,属于沪菜、苏菜。 八宝鸭是用带骨鸭开背,填入配料,扣在大碗里,封以玻璃纸蒸熟,鸭形丰腴饱满,原汁突出,出笼时再浇上用蒸鸭原卤调制的虾仁和青豆,满堂皆香。

3、晶虾仁:水晶虾仁是一道传统名菜,属于沪菜。 曾被评为“上海第一名菜”。 奇香四溢,晶莹剔透,赛如明珠。 主料有虾和鸡蛋。 清炒虾仁不加任何配料,满满一盘虾仁,鲜明透亮,而且软中带脆。

4、上海白斩鸡:白斩鸡是上海地区的名菜,形状美观,皮黄肉白,肥嫩鲜美,滋味异常鲜美,十分可口。

5、八宝辣酱:八宝辣酱是色泽艳丽光亮,鲜辣辛香,用虾仁、鸡肉、鸭肫、猪腿肉、肚子、开洋、香菇、笋片等八样主要原料烹制,故称它为“八宝辣酱”。

6、油爆河虾:油爆河虾中河虾个大体圆,红润发亮,外脆里嫩,咸甜可口,入口壳肉分离,吃完虾,盘内不留卤汁。

7、芙蓉蟹斗:芙蓉蟹斗因其芙蓉洁白,蟹粉鲜美,极受人们欢迎,成为上海地区历史悠久的地方特色名菜。

以上就是上海菜特色菜有哪些,希望对大家有所帮助。

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