谷雨吃什么(谷雨吃什么菜)

网友问谷雨吃什么,今天就给大家讲解一下谷雨吃什么。

1、谷雨新茶:谷雨新茶又称“雨前茶”。 我国茶叶分红茶、绿茶、砖茶、花茶等,但以红、绿茶为主体,其中尤以绿茶为“雨前茶”上乘。 “雨前新茶”正值早春初发,叶芽稍薄,清香、鲜嫩、色碧、味透。 另外,茶树多与果树丛生间种,如著名的龙井茶和碧螺春都是与花果柑、桔、杨梅、梅子等间种,早春谷雨时采摘此茶还具有花果香味。 茶叶中所含蛋白质、多种维生素营养成分也比其他季节采摘的茶叶高。

2、香椿拌豆腐:香椿是香椿树的嫩芽或嫩叶。 早春三月,香椿树嫩叶满枝,春芽稍露,其叶和芽均可入菜,清香无比。 一般家庭以香椿芽拌食面筋,清香而韧软,以香椿嫩叶拌食豆腐,味更佳。 并且制作也非常简便。 只需将香椿叶洗净,切成细末,用细略盐渍一、二小时,然后拧干分,倒入豆腐中,加细盐、搪、味精、香油拌之,一绿一白,色艳而味极清美。

3、燕来笋:又名春笋,因是春天燕子飞来时长出来的笋,故称燕来笋。 燕来笋入撰,是我国南北方共通食俗。 春笋,鲜嫩,壳呈褐色,身长,笋肉呈乳黄色。 人们喜欢用燕来笋熬汤,称“腌笃鲜”。 即用咸肉和新鲜猪蹄加燕来笋一起熬成汤,其汤呈乳白色,咸肉呈红色,笋块如象牙,真是色美汤鲜。

4、桃花鲫鱼:正当三月桃花盛开之时,也是鳜鱼最肥美之季。 人们争相尝鲜。 鳜鱼,又名石桂鱼、桂鱼,美称锦袍氏。 鱼身有灰色花斑纹,含铁及维生素A、维生素B等多种营养成分,为我国特种水产和珍稀水产。 三月间正是桂鱼产卵期,故鱼肉丰满,肉质细嫩,蛋白质、脂肪、钙、磷等含量均高于其他季节。 唐代诗人张志和的《渔歌子》中便有“桃花流水鳜鱼肥”之名句,可见鲫鱼的鲜美,在唐代便已尽人皆知。

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