杭州面条为啥叫片儿川

有网友问杭州面条为啥叫片儿川，今天就给大家讲解一下杭州面条为啥叫片儿川。

因“氽”与“川”同音，“片儿氽”就叫成“片儿川”。 片儿川烹调方式与众不同，先将笋片、肉丝与雪里蕻菜用沸水氽煮，再加手工制作的面条烧煮而成。 已有百余年的历史，最早由杭州老店奎元馆首创。

相传片儿川面，还是奎元馆初创时小面店的看家面，清时全省到杭州来赶考的各地读书人很多，店主为招徕这些读书人的生意，就以雪里蕻菜、笋片、猪肉片烧制成的大众化面专门供应外地穷苦书生。 有一次，一位年轻秀才来吃面，只要一碗阳春面，店主见他眉清目秀，家境贫寒，特赠送他一碗片儿川面，外送三只茶叶蛋，祝他连中三元。 后来，这位秀才中了贡士，放榜之日，特到店里向店主致谢，因小面店尚没有招牌，就提笔写了“奎元馆”三字。 从此，奎元馆的片儿川面名声大振，食客盈门。

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