月饼为什么要回油(月饼为什么要回油三天)

有网友问月饼为什么要回油，今天就给大家讲解一下月饼为什么要回油。

为让其口感更好。 月饼的主要材料是饼皮和馅料，在制作月饼时，水、食用油经过充分搅拌、加工后乳化成型，烘焙之后，月饼皮中的水分含量大约在5%，馅料的水分大约在20%，在月饼成型后，静置一段时间，月饼馅料中的水分会向月饼皮中转移，干燥的月饼皮会吸附走馅料中的水分，油水不相溶，乳化系统就这样被破坏了，月饼中的油会向外渗出，让整个月饼看起来油润、有光泽。

以上就是月饼为什么要回油，希望对大家有所帮助。