为什么做的发糕有酸味(为什么做的发糕有酸味能吃吗)

有网友问为什么做的发糕有酸味，今天就给大家讲解一下为什么做的发糕有酸味。

发酵过头。 做出来的发糕出现了酸味，就证明是发酵的时间过长或者是酵母菌加入过多而导致的，尤其是红糖发糕，对于酵母菌发酵有一定的促进作用，很容易发酵过头。 而酵母菌和面团本身就是一种酸性物质，食用起来本身带有一定的酸味，当酵母菌加入过多的时候酸味就会更加明显。

能吃。 刚蒸出来的发糕如果带有酸味，只是发酵过头引起的，并不会滋生对人体有害的物质，是酵母菌在呼吸下产生的酒精和酯类挥发酸现象，可以放心食用的，但如果是放久了变质出现的酸味，则不可以食用，否则对健康不利。

以上就是为什么做的发糕有酸味，希望对大家有所帮助。