蔬菜焯水用冷水还是热水(排骨焯水用冷水还是热水)

有网友问蔬菜焯水用冷水还是热水，今天就给大家讲解一下蔬菜焯水用冷水还是热水。

蔬菜焯水用热水。 蔬菜类尤其是比较容易熟的蔬菜，建议焯水的时间不要太久，不然会影响蔬菜的口感，一般焯水的时间在30秒到一分钟之间就可以，如果蔬菜口感比较偏硬，不容易熟的，那么焯水的时间可以适当的延长，但不能超过两分钟，不然时间过长可能会让菜的颜色加深。

焯水：

焯水是做饭的一道工序，指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。 它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。 对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。

焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。 焯水，又称出水、飞水、淖水。 东北地区称为紧，河南一带称为掸，四川则称为泹，广东称为灼。

以上就是蔬菜焯水用冷水还是热水，希望对大家有所帮助。