王刚炒鸡的做法(辣椒炒鸡的做法)

主料:鸡肉300g

辅料:

调和油适量，食盐适量，红尖椒2个，蒜条适量，花椒适量胡椒粉适量

做法

1.新鲜鸡肉斩件去皮，切小块，洗净待用。

2.下适量的盐。

3.下适量的胡椒粉腌制20分钟左右。

4.锅烧热，不下油，下鸡肉，不断翻炒，鸡肉本身会出一点点油。

5.翻炒到稍微变色，下适量花椒，继续干炒。

6.炒到鸡肉接近熟的时候。

7.下切好的姜片和红辣椒。

8.下适量的生抽提鲜。

9.撒下切好的大蒜条，继续翻炒至熟，出锅。

用料

鸡腿 3只

青、红辣椒 各1个

大葱 1段

生姜 3片

大蒜 3瓣

八角 1个

花椒 15粒

黄酒 1小勺

黄豆酱 2小勺

酱油 4小勺

老抽 适量

盐 适量

鸡精 少许

做法步骤

鲜鸡腿摘取毛根，洗净，剁成块。

步骤 2

准备青红辣椒，大葱，蒜瓣，姜片，花椒、八角。

步骤 3

青红辣椒切滚刀块，葱斜刀切大片，蒜拍散，姜切片。

步骤 4

热锅凉油，放葱、姜、蒜、花椒八角、炒出香味。

步骤 5

下鸡块，大火翻炒，炒去水分。

步骤 6

转中小火，下黄豆酱炒香，炒至酱均匀包裹鸡块表面。

步骤 7

烹黄酒，放酱油，老抽，盐，中火炒上色，汤汁裹鸡块，锅底见油。

步骤 8

下青红辣椒，炒断生，放少许味精，调味即可。