竹笋如何去除涩味(新鲜竹笋如何去除涩味)

网友问竹笋如何去除涩味,今天就给大家讲解一下竹笋如何去除涩味。

1、清浸泡:去除竹笋的苦涩味,最好的方法是把它放在清水中浸泡,这种方法特别适用于干春笋。 浸泡的过程中,需要经常换水,最好每隔两小时换水一次,浸泡时间不能少于二十四小时,这样既能把干春笋泡发,也能把它的苦味和涩味去掉。

2、开水煮制:去掉竹笋的苦味和涩味用沸水煮制也可以。 先在锅中加清水煮开,然后放入竹笋,煮一到两个小时,再取出放到清水中浸泡,这样得到的春笋口感鲜嫩,而且苦味和涩味都特别淡。

3、高温蒸制:把竹笋放在锅中用高温蒸制也能去除苦味和涩味。 蒸制以后要把笋的外壳去掉,用清水洗净,然后再入锅隔不蒸制,蒸好以后取出用清水洗一下,这样得到的笋不但味道不苦不涩,还会具有独特的鲜甜味。

4、用腌制:食用盐也能去除笋的苦味和涩味。 把竹笋去掉笋壳以后放在盆中加入食用盐调匀以后腌制五六个小时,腌好以后取出再用清水洗净,然后用清水浸泡二十四小时,中间换水三到四次,这样也能把春笋的苦味和涩味去掉。

以上就是竹笋如何去除涩味,希望对大家有所帮助。

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