有网友问活螃蟹放冷藏还是冷冻,今天就给大家讲解一下活螃蟹放冷藏还是冷冻。
短期存放冷藏:将大闸蟹捆好放冰箱的保鲜层中保鲜,烹饪前取出,放水中刷洗干净,再进行烹饪即可,短期保存对大闸蟹营养流失影响不大。
长期存放冷冻:将大闸蟹刷洗干净,放在冰箱的冰冻层中进行冰冻处理,烹饪前取出进行解冻处理,再进行烹饪,口味上没有多大变化,营养成分保存得也比较好。
保鲜层中死的大闸蟹不能吃,大闸蟹自身携带有较多的菌类和些许寄生虫,虽然在冰箱中菌类滋生比较缓慢,但大闸蟹死后自身体内氨基酸的变性还是会进行,会生成一些有毒的氨基酸,不适合食用。 而冰冻层中冻死的大闸蟹还能吃,成分不会发生改变,菌类的活性抑制也很好。
以上就是活螃蟹放冷藏还是冷冻,希望对大家有所帮助。