凉粉是什么(凉粉是什么材料做的)

有网友问凉粉是什么，今天就给大家讲解一下凉粉是什么。

凉粉是一种小吃，主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。 凉粉的吃法一般有两种，一是凉拌，二是煎粉。 宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。

豌豆凉粉的制作很特别，其吃法也与众不同。 豌豆凉粉的制作复杂，工序多、时间长，技术也十分讲究。 它的原料是豌豆，多少根据需要而定，制作过程是先将准备好的豌豆用清水淘去杂质、泥沙、碴子，然后用温水浸泡24小时，冬天可以适当延长三四小时，热天可以缩短四五小时，热天时间长了豆子会发酸，这样做出来的豌豆凉粉味道差。 待豌豆泡胀后，就可以用石磨推成豆浆，也可用打浆机代替。 磨好的豆浆过滤后可用一大盆装好，或用其他干净的器皿装，为了避免不卫生的东西掉进浆内，需在上面盖上盖。

以上就是凉粉是什么，希望对大家有所帮助。