九种墨鱼的正确吃法

一、墨鱼老鸭汤

材料:老鸭1只、墨鱼3只、老姜1块、葱2根、米酒半碗。

做法:

1、先将老鸭斩块后焯烫,墨鱼浸泡好后切成片;

2、然后在沙煲内放入鸭块和墨鱼,加入姜片和葱结,注入足量冷

3、接着用大火沸开后转小火煲1小时,1小时后倒入半碗米酒;

4、再次沸开后转小火煲1小时即可食用

小贴士:

墨鱼自带咸鲜味,所以这道汤无需调味。


二、蒜苔炒墨鱼

材料:

主料——蒜苔300克,葱、姜各适量;

辅料——2克,生抽2勺,老抽1勺,食用油适量。

做法:

1、先把墨鱼切花飞水,蒜苔洗净切段;

2、然后将胡萝卜去皮切丝,葱切成葱花,姜切成姜末;

3、接着在锅中放油,将全部食材放进去,加上调味料炒熟即可。


三、麻酱墨鱼丸

材料:

主料——墨鱼丸数颗,金针菇、肥牛、蒜蓉各适量;

辅料——麻酱、酱油、辣椒油各适量,香油1勺。

做法:

1、先把水煮开后,依次放入墨鱼丸、金针菇和肥牛;

2、食材煮熟后放到碗中备用,将香油、蒜蓉、酱油倒入芝麻酱内搅拌均匀;

3、接着将调好的酱料淋到墨鱼丸和肥牛上,淋上辣椒油;

4、最后洒上芝麻、葱花和小米辣,喜欢吃辣的可以撒多一点辣椒面。


四、墨鱼猪肚汤

材料:墨鱼6只,猪肚半个,莲子适量,枸杞少许,蒜头2瓣,葱根3段。

做法:

1、先把猪肚和墨鱼处理干净切成条,姜片切丝,放锅里爆香;

2、然后下猪肚条和墨鱼条翻炒,倒入少许料酒迅速翻炒,加水大火烧开;

3、接着在汤里放蒜头和葱根,再放入莲子进汤锅,开小火煲1个小时左右;

4、最后在煲好的汤里放盐和味精,撒点枸杞再焖一会就能喝了。


五、墨鱼筒骨粥

材料:

主料——筒骨1个、墨鱼干1片、新鲜花生1碗、大米1碗;

辅料——花椒1小撮、葱末1小把、姜3片、白酒1勺、盐适量。

做法:

1、先将筒骨斩件,冷水下锅,放入姜片、花椒、白酒;

2、然后开中小火,水开2分钟左右捞出筒骨,用冷水冲洗除腥去血沫;

3、接着将干墨鱼放入烤箱,上下火200度5分钟左右,烤出香味;

4、再将烤好的墨鱼片泡冷水,水中放入2片姜除腥,泡软后切丝;

5、高压锅中放入筒骨、墨鱼丝、花生,加冷水漫过排骨;

6、开中大火将水烧开,盖上高压锅盖,上气后调小火,10分钟左右关火,气压稳定后开盖;

7、汤米比例8:1左右,倒入大米,中大火水烧开,盖上高压锅盖,上气后调小火,3分钟左右关火,气压稳定后开盖;

8、锅中撒入一丢丢盐,盛出,铺上姜丝葱末。


六、墨鱼红烧肉

材料:

主料——墨鱼130克、五花肉400克、葱花20克、姜片2片、冰糖40克、八角1粒、桂皮1小块;

辅料——油、红腐汁各10克,黄油50克,生抽30克,老抽5克,纯净水600克。

做法:

1、先将五花肉洗净切块,墨鱼洗净切厚片备用;

2、然后在锅内倒入油,将葱姜煸炒后倒入五花肉煸炒,让肉煸出水份;

3、接着倒入黄酒、生抽、红腐汁、老抽、八角、桂皮;

4、冰糖上色后加水开大火,煮开后改成中小火焖烧50分钟左右;

5、另取一个锅子,将墨鱼焯水洗净,吸干水份后加少许老抽上色备用;

6、锅内五花肉收浓汁前倒入处理好的墨鱼,慢慢收汁,装盘后撒上少许葱花即可。


七、墨鱼丸

材料:

主料——墨鱼1千克,猪肉、马蹄各500克,咸鸭蛋1个;

辅料——食盐、生粉、油、酱油各适量。

做法:

1、先将墨鱼分割成小块,猪肉同样切块,去皮的马蹄洗净备用;

2、然后把准备好的块状食材都放入手动食物料理器中;

3、接着用料理器将所有食材搅切成泥搅拌均匀;

4、再将备好的食盐、生粉、食用油、酱油、蛋黄依次放入料理器搅拌至馅料上劲;

5、把调好味的馅料用勺子打成丸,滚水下锅,静待十分钟;

6、掀开锅盖就可以闻到马蹄的清香和墨鱼的海鲜味了。


八、老干妈烤墨鱼

材料:墨鱼2条、老干妈适量

做法:

1、先将墨鱼剪开去掉内脏洗净;

2、然后在炸锅蓝子中铺锡纸,墨鱼抹上适量的老干妈,平铺在锡纸上;

3、空气炸锅设定温度180度,时间设定八分钟;

4、中间无需翻面,到时间拉出炸蓝即可趁热食用。

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