蚝油有哪些用途(蚝油作用有哪些用途)

网友问蚝油有哪些用途,今天就给大家讲解一下蚝油有哪些用途。

在烹调中,蚝油即可炒、烧菜肴,又可作菜肴蘸食的佐料。 蚝油在烹调中主要起提鲜,增香,除异味等作用,在炖肉、炖鸡及红烧鸡、鸭、鱼等食物时,加入蚝油佐味,更加鲜美可口。 蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。 蚝油是广东常用的传统的鲜味调料,也是调味汁类最大宗产品之一,它以素有“海底牛奶”之称的蚝牗牡蛎牍为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。 蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。

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