仔鸡爆炒的做法大全(嫩仔鸡的做法大全)

仔鸡爆炒的做法:主料:仔公鸡半只

辅料:青蒜2根，姜1块，花椒10粒，红辣椒5个，生抽1勺，老抽半勺子白糖15克

味精少许盐8克，蒜6瓣

1. 仔公鸡半只用切斩成小块，要小一点。

2. 青蒜些许洗净，青蒜切小段。

5. 热锅凉油，炸香花椒捞出，再小火放少许白糖，炒出糖色。

6. 待糖色变成棕黄色时放入鸡丁煸炒。

7. 待水份炒干，放入姜蒜片，生抽，老抽，咸盐，少许蚝油等配料。

8. 待鸡肉成熟，放入青蒜段，味精。

9. 淋少许明油出锅装盘。

小提示

1，炒糖色要掌握好火候。

2，仔鸡鲜嫩，火要大，手要快。

3，喜欢食辣者可大量放入红辣椒段

仔鸡爆炒方法如下:主料有仔鸡一只、大葱、干辣椒、花椒、大蒜头、

1.选用新鲜仔鸡一只，剁成小块。

2.锅中加水，切好仔鸡加入，开火焯水。 仔鸡开锅后，焯水五分钟倒出。 冲洗血沫备用。

3.干净锅加火，加入适量猪油和菜籽油烧热，油热后倒入仔鸡块，大火翻炒，待仔鸡肉微黄，放入生煎片、葱段、大蒜头、适量花椒粒和干辣椒和仔鸡一起煸炒。

4.煸出香味后，加入老抽、香醋、生抽、食盐、少量耗油，加热水盖锅盖焖煮。

5.汤汁收干尝试咸淡即可出锅

仔鸡爆炒的做法:主料:仔公鸡半只

辅料:青蒜2根，姜1块，花椒10粒，红辣椒5个，生抽1勺，老抽半勺子白糖15克

味精少许盐8克，蒜6瓣

1. 仔公鸡半只用切斩成小块，要小一点。

2. 青蒜些许洗净，青蒜切小段。

5. 热锅凉油，炸香花椒捞出，再小火放少许白糖，炒出糖色。

6. 待糖色变成棕黄色时放入鸡丁煸炒。

7. 待水份炒干，放入姜蒜片，生抽，老抽，咸盐，少许蚝油等配料。

8. 待鸡肉成熟，放入青蒜段，味精。

9. 淋少许明油出锅装盘。

小提示

1，炒糖色要掌握好火候。

2，仔鸡鲜嫩，火要大，手要快。

3，喜欢食辣者可大量放入红辣椒段

仔鸡爆炒方法如下:主料有仔鸡一只、大葱、干辣椒、花椒、大蒜头、

1.选用新鲜仔鸡一只，剁成小块。

2.锅中加水，切好仔鸡加入，开火焯水。 仔鸡开锅后，焯水五分钟倒出。 冲洗血沫备用。

3.干净锅加火，加入适量猪油和菜籽油烧热，油热后倒入仔鸡块，大火翻炒，待仔鸡肉微黄，放入生煎片、葱段、大蒜头、适量花椒粒和干辣椒和仔鸡一起煸炒。

4.煸出香味后，加入老抽、香醋、生抽、食盐、少量耗油，加热水盖锅盖焖煮。

5.汤汁收干尝试咸淡即可出锅