何大厨辣子鸡丁家常做法(大厨辣子鸡丁的正宗做法)

1、葱5g切成段， 姜2g切成片，蒜3瓣切成片

2、在鸡肉中倒入料酒1ml，姜粉2g，盐2g，淀粉3g

3、起锅在锅中中倒入50ml油，放入鸡丁60g小火炸两分钟，大火炸至金黄

3、另起锅，倒入干辣椒2g，花椒1g,倒入葱段、姜片、蒜片，倒入鸡丁，生抽3ml，盐1g，糖1g，撒上白芝麻1g

4、出锅即可

用料

鸡胸肉 600g

料酒 1勺

生抽 20ml

糖 3勺

淀粉 2勺

葱姜 少许

干辣椒 大量

干花椒 大量

盐 适量

白芝麻 50克

做法步骤

1、鸡胸肉洗净切丁。

2、加料酒、盐、生抽、淀粉腌制30分钟。

3、姜蒜切块，干辣椒用剪刀剪成段，再准备一点干花椒。

4、起锅烧油，油多一点，油热后加入鸡丁翻炸，炸至金黄捞出。

5、炸好捞起来之后，油再加热，复炸一遍再捞起。

6、锅里留一点余油，加姜蒜爆香，火调小一点，加入干辣椒，花椒。

7、炒至辣椒变色加入鸡丁翻炒。

8、撒上白芝麻翻炒匀后加少量盐和糖，即可出锅。