静水流深主料3人份
冬瓜200克
辅料
葱5克
香菜3克
1、准备食材
2、冬瓜切片、大葱和香菜切碎备用
3、平底锅刷层油，下入葱煸炒出香味
4、倒入冬瓜煸炒一下
5、然后加入适量热水煮
6、待冬瓜煮成透明，撒入少量盐、放入香菜即可
烹饪技巧
要让这锅汤清淡，就刷一层油就好，这样是为了有点香味
选用清水而不是高汤，也是为了清淡，能喝到冬瓜的原味
最后出锅放盐就好，让汤味里有点盐，香菜可以根据个人喜好选择放或不放
冬瓜汤的制作食材
主料：冬瓜250克
辅料：鲜肉20克，虾肉20克，葱5克
调料：色拉油10克、盐3克、味精1克
冬瓜汤的具体做法
步骤1
冬瓜去皮和瓤，切成片；丝瓜洗净去皮，切粒。
步骤2
炒锅放到火上，放入色拉油烧热倒入素汤400毫升，放入冬瓜、精盐、味精，到烧开后，盛入汤碗即可。
1. 把后腿肉去皮剁成肉馅：我是按肥瘦2：8的比例剁的，做出来的口感会比较紧实有弹性，可以按喜欢的比例调整，买腿肉的时候也注意肥瘦的比例。 同时切好冬瓜片。
2. 做葱姜水：南方人拌肉馅不爱放葱姜，剁得再细也会吃出来，但只放料酒总怕去腥不够 ，所以我折中了下，放葱姜水，姜和葱切完后，泡入热水几分钟，就成葱姜水了，在吃水环节中加这个就可以了。
3. 准备的调料：这是依次放入肉馅的调料：料酒、葱姜水、盐、鸡蛋、香油。
4. 依次加入调料：一边加一边搅拌，水不要一下子都加入，边搅拌边加，到最后肉馅要有点松松的但仍有弹性的状态。
5. 用虎口挤出丸子的形状：把肉馅入在左手心，然后从虎口处挤出丸子的造型。
6. 烧水下肉丸：烧水，先放入冬瓜，再放入肉丸，煮至水开，撇去肉丸产生的浮沫，加入胡萝卜片。
7. 煮熟调味：再煮大概十五分钟，加盐即可，肉丸不会松散，汤也很清很鲜美。
食材用料
冬瓜
150克
火腿肠
1根
食盐
适量
姜
适量
方法分步
1、冬瓜不要太厚也不要太薄，火腿肠切片
2、冬瓜放入锅里加适量水，用筷子挑一点猪油，烧开后下火腿肠和姜末
3、按照个人口味加入适量的盐，大火煮七八分钟，加适量鸡精（按个人口味，如果不喜欢不加也行）
4、最后起锅，撒上葱花就可以了
主料
冬瓜(适量)
辅料
海米(适量)
生姜(适量)
干贝(适量)
胡椒粉(适量)
精盐(适量)
冬瓜汤的做法步骤
1. 冬瓜选用这种白醭很厚的，白醭厚证明这个冬瓜它成熟了。
2. 冬瓜去皮，去瓤切厚块。
3. 提前泡发干贝、海米。
4. 锅里加水，放入冬瓜片、生姜片。
5. 大火煮开后，放入海米、干贝改小火炖制。
6. 等冬瓜透明，变软后，撒精盐、胡椒粉即可。
小贴士
1、冬瓜常见的 有白皮和绿皮另种，白皮冬瓜炖制时候容易软烂，绿皮冬瓜水分较大。
