四川小葱拌豆腐的做法(小葱拌豆腐的做法家常)

步骤1

豆腐一小块，切成小丁

步骤 2

锅内烧开水，将豆腐放入，开水焯熟，水开一开就好

步骤 3

捞出投入凉水中过晾

步骤 4

小葱切细断

步骤 5

将过晾的豆腐丁控干水分

步骤 6

豆腐中加入盐、白胡椒粉、香油、鸡精调味，撒上小葱末

步骤 7

将油烧热，放入花椒粒，炸出香味

步骤 8

将小葱豆腐放入盘内，用勺子舀花椒油适量淋在表面即可

小贴士

1、豆腐很易烂，所以切得时候一定要小心。

2、开水焯豆腐时间一定要短，水开之后一会即可，时间长了豆腐口感不嫩。 我们北方都会生吃豆腐，所以不用担心焯不熟的问题哈。

3、豆腐要先和盐、鸡精、香油、胡椒粉拌匀，拌的时候也要小心操作。 然后再放入小葱，否则小葱变色，变软烂就不好看了。

4、炸花椒一定要炸透，使花椒的味道充分浸足。

小葱切细，辣椒切细，姜蒜一起拌