星辰之夜羊肉（适量）大葱（适量）生姜（适量）
香菜（适量）桂皮（少许）花椒（少许）
白芷（少许）陈醋 香油 白胡椒粉（少许）
辣椒油（少许）
步骤1: 羊肉切块，放水中焯两分钟出锅。
步骤2: 锅中加入水，将羊肉放入。
步骤3: 水开后，加入盐，生姜，葱段，白芷，花椒，桂皮，小火慢慢煮。
步骤4: 一小时左右，将肉炖烂，即可。
步骤5: 食用的时候，可以加入香菜，辣椒油，陈醋，胡椒粉，调味。
一、汤的配料：
羊肉500克、
香菜50克、
红油、
芝麻油各25克、
良姜、
葱各10克、
精盐、花椒水各15克、
花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。
二、做法：
1、将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至没过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用；
2、另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。 再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫；
3、将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油、花椒水，煮约二小时左右即可；
4、此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末，单县羊肉汤即成。 可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。 食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。
1、材料：羊肉、葱、姜、桂皮、花椒适量、盐适量、酱豆腐、老抽、料酒适量、甘草片，孜然粒少许、肉蔻、干辣椒、枸杞、糖。
2、炖羊肉的时候加萝卜去味儿在煮羊肉时，放进一个大白萝卜，萝卜上钻几个眼儿，羊肉的膻腥味就可以去掉了。
3、给锅里加点八角，要知道炖羊肉是必须要放八角的，肉下锅就放入八角，增进食欲。
4、羊肉冷水下锅，水开之后，把锅里的沫给弄掉，然后也可以给锅里放点姜和料酒，在炖个3 小时。
5、加入中药材羊肉汤最适合加一些中药材，这样炖出来的汤又有营养又好喝。
羊肉和羊骨洗净，冷水浸泡2小时，冷水下锅，水开打去浮沫，大火煮5分钟捞出，放入锅中，加入没过羊肉2至3公分的清水，加香叶、花椒粒、大枣、葱段、姜片、白米醋，水开转中火熬1小时，捞出羊肉，羊汤中火炖半小时，捞出姜片、葱段，加枸杞炖半小时，羊肉晾凉切片，加香菜、葱花、盐、胡椒粉，舀入羊汤，滴几滴醋即可。
