独自徘徊有网友问面包发酵一晚上可以吗，今天就给大家讲解一下面包发酵一晚上可以吗。
不可以。 发酵过度的面包会发酸。 发酵时间过长，做出来的馒头会表皮发暗，有水泡，体积也会变小。 因为酵母里面含有产气的产酸菌，产气的同时会产生产酸物质，如果我们长时间发酵的话，产气产酸菌就会大量繁殖，导致发酸，因此，适度发酵就可以啦，发酵时间一般不要超过６个小时，最长不能超过２４小时。 发酵过程中面团中水分也会失去一些，发酵时间过长也会导致做出来的面包过于蓬松、干巴，吃起来口感不好。
如何判断二次发酵结束两种方法：
１、体积至原来２倍大。
２、手指轻轻按一下面团，放开以后，凹痕立刻就收回去了说明你的面包／馒头还是很松软哒，如果按一下不动了，就说明发酵过度了！所以我们在二次发酵的时候就要多观察。
以上就是面包发酵一晚上可以吗，希望对大家有所帮助。
