发酵粉和面粉比例怎么配(发酵粉和面粉比例怎么配泡打粉)

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发酵粉和面粉的比例是1：100。 发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产。 发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。 通常是碳酸盐和固态酸的化合物。 当碳酸盐与水和酸接触时，离解成几种物质。 这个过程中，二氧化碳释放，但不产生风味物质。 因此产品的味道不会受到影响。

面粉是一种由小麦磨成的粉状物。 按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。 面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。

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