炒鸡块的做法如下:
原料:
草公鸡 (1只)、菜油 30毫升、大葱 2根、生姜 1小块、老抽 2汤匙、花椒 30粒、小米椒 2个、盐 2勺、大蒜 1头
步骤
1/9
草公鸡宰杀好,清洗干净,沥净水分。
2/9
公鸡剁成小块,鸡肠打成小结。
3/9
大葱打成结,小米椒切成圈,生姜切成片,蒜头剥成瓣。
4/9
锅中倒入菜油,加入花椒粒煸炒出香味。
5/9
加入姜片、葱结、蒜瓣和小米椒,小火炒香。
6/9
倒入鸡肉大火翻炒,炒到鸡肉发白。
7/9
烹入老抽,大火翻炒均匀。
8/9
所有的食材转入砂锅,加入热水没过鸡块,大火煮开再转小火炖煮一个小时。
9/9
煮一个小时后,再加入两勺盐继续炖半个小时,鸡肉软烂即可,直接端上桌开吃。
1、准备好鸡块,清洗干净,去掉多余的油脂;
2、把洗好的鸡块倒入盆子中;
3、准备好适量的葱和姜;
4、把切好的葱、姜放入盛有鸡的盆子中,再加入适量的花椒、茴香、辣椒、盐和料酒进行腌制;
5、20分钟之后,待鸡腌制好之后,在炒勺中加入多一点的油进行加热;
6、将腌制好的鸡倒入炒锅中;
7、用勺子不停的翻炒鸡块,尽量炒匀;
8、适当在炒锅中加点水;
9、炒至鸡熟时,即可盛入盆子中食用。