纷飞的雪花有网友问谷物类包括哪些品种，今天就给大家讲解一下谷物类包括哪些品种。
谷类，不单单指禾本科植物的种子，确切一点，在我国可大体分为三类。
禾谷类：包括稻类（籼稻、粳稻、糥稻）、麦类（小麦、大麦、燕麦、黑麦）、玉米、高粱、粟、黍、黄米、荞麦等。
豆菽类：包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、红小豆、芸豆等。
薯类：包括甘薯也称红薯或白薯、马铃薯、山药、芋、木薯等。
谷类含蛋白质在8-12%之间，因谷粒外层蛋白质较里层含量高，因此，精制的大米和面粉因过多的去除外皮，使蛋白质含量较粗制的米和面低。 例如，整粒稻米蛋白质生理价值为72.7，而精白米的蛋白质生理价值降为66.2。 谷类蛋白质中赖氨酸、苯丙氨酸和蛋氮酸含量较低。 尤其是小米和面粉中赖氨酸最少。 玉米中既缺乏赖氨酸又缺乏色氨酸。 因此，应将多种粮食混合食用或将谷类与动物性食物混合食用，以提高谷类蛋白质的生理价值。
以上就是谷物类包括哪些品种，希望对大家有所帮助。
