什么是白肉和红肉(什么叫白肉什么叫红肉)

有网友问什么是白肉和红肉，今天就给大家讲解一下什么是白肉和红肉。

红肉是营养学上的词，指的是在烹饪前呈现岀红色的肉。 如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等所有哺乳动物的肉都是红肉。 红肉中含有很高的饱和脂肪。 白肉是烹饪之前颜色发白的肉，包括鱼肉，禽（鸡鸭鹅）肉及部分海产品。 白肉可以包括鸟类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等）或双壳类动物（牡蛎、蛤蜊）等。 虽然三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，也不能算作红肉。 烹饪好後的食物的颜色不能作为判断是否为红肉或白肉的标准，如猪肉虽在烹饪时变为白色，也仍然是红肉。

以上就是什么是白肉和红肉，希望对大家有所帮助。