什么是泡打粉(什么是泡打粉可以用什么代替)

有网友问什么是泡打粉，今天就给大家讲解一下什么是泡打粉。

泡打粉是一种复配膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。 泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。 在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。 根据反应速度的不同，分为慢速反应泡打粉、快速反应泡打粉、双侧反应泡打粉。

泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。 泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。 快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用，而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用，其中双重反应泡打粉兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性。 一般市面上所采购的泡打粉皆为双重反应泡打粉。

以上就是什么是泡打粉，希望对大家有所帮助。