冻了的藕有什么改变

有网友问冻了的藕有什么改变，今天就给大家讲解一下冻了的藕有什么改变。

颜色发灰、变软、不甜。

1、颜色发灰：受冻了的藕表皮会出现一条条的冻裂的灰黑色的条纹，严重冻伤的藕会出现大面积的灰色，这都是藕氧化的表现，这种营养成分降低了。

2、变软：本身爽口的藕经过低温冷冻之后会出现变软的感觉，导致藕的口感改变，影响烹饪或者食用。

3、不甜：藕本身含有的丰富的碳水化合物，食用起来是甜口的，但是冻过了的藕，甜份容易被氧化，导致不甜。

藕又称莲藕，属莲科植物根茎，可餐食也可药用。 在我国的大部分省份均有种植。 藕属莲科植物。 藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。 藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝。 在我国的江苏、安徽、湖北、山东、河南、河北等地均有种植。 藕又称莲藕，因其地下茎色白故也名白茎。 江南靖士陈志岁《咏荷》诗：身处污泥未染泥，白茎埋地没人知。 生机红绿清澄里，不待风来香满池。 藕也是种植区的农业重要经济作物。 藕为睡莲科植物。

以上就是冻了的藕有什么改变，希望对大家有所帮助。