香蕉生吃味道是甜的为什么蒸熟以后吃是酸的

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香蕉里面含有较多的蔗糖(14%含糖量中的65%)，蔗糖极易溶于水，且酸性潮湿条件下受热(100℃)后迅速水解，这个潮湿，100度，酸性条件下的水解产物可能不是一分子葡糖糖和一分子果糖。

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