莴笋的叶子可以吃吗(莴笋叶子可以炒着吃吗)

有网友问莴笋的叶子可以吃吗，今天就给大家讲解一下莴笋的叶子可以吃吗。

可以。 莴笋叶子是一种常见的蔬菜，香气浓郁，口感爽脆，而且叶子的营养比根茎更丰富，其中的维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素等营养物质的含量均高于根茎，因此莴笋叶子可以吃。 不过要注意尽量选择嫩一些的叶子，越老的莴笋叶口感越苦。

莴笋叶子中含有莴苣素，与生菜和油麦菜一样带有苦味，而将它焯水之后可以去除大部分的莴苣素，减轻苦味，使莴笋叶的口感更好。 但是一般情况下，是不建议将莴笋叶另外焯水的，直接炒食即可，因为焯水之后会损伤大部分的水溶性营养物质，导致莴笋叶的营养降低；如果实在接受不了莴笋叶的苦味，可以选择嫩一些的叶子或者在烹饪的时候加入少量白糖调味。

以上就是莴笋的叶子可以吃吗，希望对大家有所帮助。