为什么猕猴桃放久了有酒味(为什么猕猴桃放久了才甜)

网友问为什么猕猴桃放久了有酒味,今天就给大家讲解一下为什么猕猴桃放久了有酒味。

因猕猴桃久放的过程中,会渐渐受到细菌等微生物的污染,其中富含的碳化合物在微生物的作用下会分解产生单糖、双糖、有机酸、醇、醛类物质,就会发出酸味或酒味,这也是酿酒、酿醋的基本原理,建议购买猕猴桃一次性不要太多,否则吃不完放久了很容易出现酒味、变质等现象。

猕猴桃果形一般为椭圆状,早期外观呈黄褐色,成熟后呈红褐色,表皮覆盖浓密绒毛,果肉可食用,其内是呈亮绿色的果肉和一排黑色或者红色的种子。 因猕猴喜食,故名猕猴桃,亦有说法是因为果皮覆毛,貌似猕猴而得名,是一种品质鲜嫩,营养丰富,风味鲜美的水果

猕猴桃的质地柔软,口感酸甜。 味道被描述为草莓、香蕉、菠萝三者的混合。 猕猴桃除含有猕猴桃碱、蛋白水解酶、单宁果胶和糖类等有机物,以及钙、钾、硒、锌、锗等微量元素和人体所需17种氨基酸外,还含有丰富的维生素C、葡萄酸、果糖、柠檬酸、苹果酸、脂肪。

以上就是为什么猕猴桃放久了有酒味,希望对大家有所帮助。

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