炒菜先放盐还是后放盐(炒菜先放盐还是后放盐 物态变化)

有网友问炒菜先放盐还是后放盐，今天就给大家讲解一下炒菜先放盐还是后放盐。

根据情况而定。 如果是烹饪蔬菜类，在烹饪早期加盐，蔬菜烹饪时盐的咸味就会消失，如果咸味相同，烹调后蔬菜的含盐量比烹调前少，所以烹调后可以达到少放盐的效果。 烹饪肉类菜肴时，包括鱼、肉、虾等。 在烹饪时，可加入少量的盐，但此时它主要起调味的作用，用来增加新鲜度。

食盐是指来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。 它们的主要成分是氯化钠，国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%。 食盐中含有钡盐、氯化物、镁、铅、砷、锌、硫酸盐等杂质。 我们规定钡含量不得超过20mg/kg。 食盐中镁、钙含量过多可使盐带苦味，含氟过高也可引起中毒。 近年来许多试验证实，食盐摄入量与高血压发病率有一定关系，膳食中食盐摄入过多，可引起高血压。 世界卫生组织（WHO） 建议每人每日摄入6g 以下食盐可预防冠心病和高血压。 我国规定成人每日摄入6g食盐即可满足机体对钠的需要。

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