为什么坏的鸡肉煮熟后才变色(鸡肉煮熟后为什么发黑)

有网友问为什么坏的鸡肉煮熟后才变色，今天就给大家讲解一下为什么坏的鸡肉煮熟后才变色。

生的鸡肉是白里透红，鸡肉里有血。 高温煮熟后，物质变化，颜色就变了。 鸡肉熟后颜色是白色。 不同的煮法鸡肉颜色不同，比如说炸的话，就是金黄色了。 国家高级烹调技师张亮指出，活鸡被宰后，血会放出来，颜色就会发白。 如果肉质发红发黑，这样的鸡不是病鸡就是死鸡。

以上就是为什么坏的鸡肉煮熟后才变色，希望对大家有所帮助。