如何避免莴笋氧化

有网友问如何避免莴笋氧化，今天就给大家讲解一下如何避免莴笋氧化。

1、浸泡法：避免莴笋氧化发黄、发红黑，可借鉴平时处理土豆丝的方法，将切好的莴笋放在水中浸泡，但这种放置方法不能久放，最多不超过4小时就要吃掉水泡的莴笋，以免莴笋滋生细菌，发生变味变质。

2、焯水冷藏法：还可以将切好的莴笋先用开水焯烫一遍，然后捞出沥干水分，放到可密封保存的保鲜碗当中，然后置于冰箱冷藏室保存，这样处理的莴笋不仅不会被氧化，还能保鲜1—2天不变质。

莴笋：菊科莴苣属。 原产于地中海沿岸。 莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。 茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。 叶互生，披针形或长卵圆形等，颜色有浅绿、绿、深绿或紫红。 莴笋可以提高人体血糖代谢功能：莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。 烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。

以上就是如何避免莴笋氧化，希望对大家有所帮助。