蛋挞液最佳比例是多少

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蛋挞液最佳比例为水：蛋挞液=2：1。 蛋挞，是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼，台湾称为蛋塔。 “挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的馅饼）。 蛋挞即以蛋浆为馅料的“tart”。

做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，然后倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。 初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。 我国香港特区的不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔（小型蛋挞）。

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