食用香料里哪些最香?

要说什么香料最香,这是没法说的,因为单一的香料没有哪个是最香的,每种香料的味道都是不一样的,也没有什么食品只放一种香料就非常好吃的。

所以,给大家推荐几种我用的香料。

普通的八角、桂皮、香叶和花椒基本上大家都知道,所以这里我就不说了。

这推荐的几种香料有秘方的人都不会轻易透露的,网上那些免费的食品配方几乎都不会提及这几种香料,而且,一般人也是不知道的。

1,千年健:

别名:丝棱线,千颗针、香根、千年见、一包针、年见,这些都是它的名字。

我相信很多人不知道这个香料,甚至去卖香料的地方都有不知道的。

千年健属多年生草本植物,闻起来就很香,是一种清香的味道,卤肉的时候放点能很好的增加肉的香味的。

2,桂枝

别名:嫩桂枝、桂枝尖、桂尖、柳桂。

是肉桂树的嫩枝,嫩枝把树叶去掉晒干就称桂枝。

卤肉必加的香料,一些西方国家烤制面包、点心的时候也会添加桂枝,国内通常用来腌制肉类食品。

3,一口钟

别名:一口盅、红嗽叭花、云南白树球,扣子七,胜利果。

有特殊的香味,卤肉放它没错的。

4,甘崧

别名:香菘、香草、甘菘香,是一种香料,是麻辣火锅汤料或卤菜中常用的一种毛绒绒、黑褐色的根状香料,但不可多放。

5,香茅草

别名:柠檬草、包茅。

国内常用于火锅、麻辣烫和卤肉,有特殊的香味,但不能多放,放多了会有肥皂的味道。

荷兰人把香茅草用于鱼料理的调味品。 香茅草在和马来西亚和印度已有很久的栽培历史。

一般可作为腌菜的调料和做咖喱果子露、汤、甜酒的配香。

也可以泡茶喝,柠檬草还可提炼柠檬草油和皂用香精。

6,苦豆

别名:苦豆子、香豆子,是一款有着异香的香料,是西北地区做面食必不可少香料。

优良品种有玉门香豆子、新疆香豆子、青海香豆子。

但苦豆毒性大,口服15粒以上的种子出现恶心、呕吐、头晕、头痛、心悸、烦躁、面色苍白等,所以,一定要谨慎使用。

7,香菜籽

别名:芫荽籽、松须菜籽、胡荽籽。

香菜籽为双圆球形,表面淡黄棕色,成熟果实坚硬,味微辣原产于地中海沿岸,气芳香,带有温和的芳香和鼠尾草以及柠檬的混合味道。 当种子变为褐色的时候就可以采收了,经脱粒、晒干几颗提取呈香物质

常用于腌制食物,磨成的细粉可用于许多食品调味中,是烧烤和烹调的常用调味料理想香料之一,我们喝的咖啡也是加入香菜籽调味的。

虽然这些香料的味道都很香,但不可多用,尤其是一些有毒性的香料,切记!以上这些香料做卤菜、烧烤、烹调和麻辣烫中都可以使用,掌握好用量会使你做的食品有香味、有滋味、有回味!

希望这个回答能给您的厨艺带来帮助。

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